Hey is alweer bijna twee maanden geleden dat het zeegraszaad uit Sylt is verwerkt en opgeschoond. De schone zaden brengen nu de winter door in een koelcel bij een constante temperatuur van 5 graden (C). De zaden liggen uitgespreid in stroomstoten waardoor ze continu voorzien worden van vers zeewater dat langzaam doorstroomt. Zo krijgen de zaden voldoende zuurstof om gezond de winter door te komen. Het zeewater is kunstmatig aangemaakt zeewater -‘tropic marin’ – dat ook wordt gebruikt voor zeewater aquaria. de zaden worden ook behandeld met een lage, onschadelijke, kopersulfaatoplossing, waardoor de infectie door Phytophthora in de zaden vermindert.